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2013 enero

21

ene

¿Qué cultivar este mes? El Romanesco

  • Por Restaurante Coconut

El Romanesco:

TIPO:

Planta anual de tallo corto y erecto culminando en una inflorescencia de color amarilla verdosa formada con hojas laterales que la tapan. Hojas alargadas y onduladas, de limbo color verde oscuro con un nervio central de color blanco. La parte útil es la inflorescencia formada por una agrupación de floretes puntiagudos.

CULTIVO:

  • Luz

No debe ser muy exigente.

  • Temperatura

Entre uno 5º C y 30º C, pero la más óptima debería ser entre 10ºC a 25ºC.

  • Suelo

Todo tipo de suelo. Conviene remover el suelo periódicamente para mantener la planta en condiciones óptimas de cultivo y evitar la aparición de malas hierbas.

  • Marco de plantación

Distancia entre plantas uno 40 cm y entre líneas o surcos 70 cm.
Apta para cultivar en una maceta de 20 cm, largo 20 cm y alto 20 cm como mínimo.

  • Riego

Tiene poca necesidad de agua. El riego debe de ser poco frecuente. Si se cultiva en maceta o jardinera hay que regar más frecuentemente, pues se deshidratan más a menudo, sobre todo en verano.

  • Recolección

Su estado óptimo de recolección es cuando la pella está bien formada y compacta, si se sobre madura se reblandece la pella tendiendo a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la pella.

 

08

ene

¿Qué cultivar este mes? La patata

  • Por Restaurante Coconut

La patata:

La Siembra:

        Necesitas:

  • un cubo de unos 50 cm de diámetro
  • tres papas pequeñas (de unos 7 cm de largo)
  • composta o tierra
  1. Diez días antes de sembrar, pon las papas en un lugar cálido donde reciban mucha luz, para que empiecen a salirles brotes.
  2. Una vez que los brotes están fuertes y duros, perfora en el cubo un hoyo para drenar y llénalo a dos terceras partes de su capacidad de composta o tierra.
  3. Coloca las papas-semillas dentro de esa tierra, con los brotes hacia arriba. Y después llena el cubo casi hasta el borde con más composta o tierra.
  4. Coloca el cubo sobre unos ladrillos para que pueda drenarse, en un lugar donde reciba una cantidad razonable de luz. La temperatura ideal es de 10° a 15°C.

El cultivo:

Puedes cultivar papas en tu casa, afuera, en un invernadero, o comenzar dentro de la casa y luego sacarlas al exterior cuando el tiempo se hace más cálido.

En interior: Coloca el cubo donde reciba la mayor cantidad posible de luz. Gíralo con frecuencia, para que la planta crezca derecha, y mantén húmeda la tierra.

En exterior: Siembra tus papas donde le dé mucha luz o sólo durante una parte del día. Si prevés que vaya a helar, mete las plantas al interior o protégelas con un plástico, una cobija o con paja.

En invernadero: Si está helando, cierra todas las ventanas. Si hace mucho sol, asegúrate que el invernadero esté bien ventilado y que no se caliente demasiado.

  1. Una vez que las has sembrado, las papas pasarán por diferentes etapas. Primero les crecerán las raíces, después los tallos y las hojas, y al final las flores y los tubérculos.
  2. Pon más tierra alrededor de la base de las plantas en dos o tres ocasiones durante su crecimiento. Mantenlas bien regadas, sobre todo cuando comienzan a florecer. El suelo debe estar húmedo y no seco. Pero no hay que regar demasiado porque se llenan de moho las hojas. Lo mejor es regar la planta cada dos o tres días.
  3. Para obtener papas más grandes, quítale a la planta todas las flores que le salen.
  4. Cuando las hojas de la planta se hacen amarillas y comienzan a marchitarse, deja de regarla. Después de dos o tres semanas, los tubérculos serán papas pequeñas que ya se pueden cosechar. Para obtener papas más grandes, hay que esperar otras cuatro o seis semanas.

Si las hojas de tu planta tienen moho, podrían tener una infección de bacterias u hongos. Si te parece que tu planta está infectada, deséchala en un bote de basura o entiérrala.

La cosecha:

  1. Vea nuestro vídeo en Cosecha de papas.
  2. Para cosechar y manipular tus papas, ponte guantes o lávate muy bien las manos después de hacerlo.
  3. Cosecha cuando el tiempo es seco. Afloja con suavidad la tierra y mete la mano bajo la planta para sacar los tubérculos más grandes. Puedes dejar los más chicos en la tierra para que sigan creciendo.
  4. Si quieres almacenar tus papas, déjalas secar sobre la tierra y al sol durante una hora.
  5. Guarda tus papas en un estante, en un lugar fresco, oscuro, seco y bien ventilado. Si las papas están bien secas al almacenarlas, pueden durar hasta seis meses.

06

ene

El roscón de los Reyes

  • Por Restaurante Coconut

El roscón de los Reyes:

Ingredientes:

Medio kg. de harina
150gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
20 gr. de levadura de panadería
3 huevos
100 cl. de leche templada
2 cucharadas de agua de azahar
Ralladura de un limón y una naranja
Agua la necesaria
Frutas confitadas para adornar
Sorpresa envuelta en papel de plata

¿Cómo se hace?:

Ponemos la harina en un bol y vamos añadiendo y revolviendo con cuchara de madera, primero el azúcar, luego la mantequilla derretida, 2 huevos, (el otro huevo lo reservamos para barnizar el roscón) la leche, la levadura, ralladura de limón y naranja, el agua de azahar y, añadimos un poquito de agua.
Seguimos revolviendo para que todo se una bien, sacamos la masa sobre el mármol de la meseta y amasamos con contundencia, si necesita harina, le añadimos un poco, hasta que tengamos una masa fina y moldeable.
La ponemos en el bol, la tapamos con un paño limpio, y la dejamos toda la noche para que doble su volumen, a la mañana siguiente, amasamos de nuevo, y la ponemos en la bandeja del horno que tenemos cubierta con papel de horno y damos forma al roscón.
Esperamos que vuelva a doblar su volumen, metemos la sorpresa y pintamos con huevo batido y lo adornamos con frutas confitadas. Metemos al horno hasta que se vea bien dorado, unos 35 minutos a 190 grados aproximadamente.

¡EL EQUIPO COCONUT OS DESEA UNOS FELICES REYES!