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Menús

Menú de mediodía – 15€

 

Comida tradicional de mercado, con una presentación moderna y vanguardista. Todos los días se cambia la degustación que consta de platos fuera de la carta elaborados por nuestro equipo de cocina.

El menú es muy variado, se compone de ensaladas, platos fríos y calientes, carnes, pescados y selectos postres. Destacar especialmente nuestros arroces melosos.

 

Carta de noche

 



  • Tabla de quesos nacionales con frutos secos.

    Jamón ibérico Guijuelo con picos.

    Croqueta de pollo mostaza y miel con mahonesa a la antigua.

    Falsa trufa de queso y nueces con mermelada de tomate.

    Samosa de pato con cebolla caramelizada y compota de pera.

    Buñuelo de bacalao en tempura con all oli de ajo negro.



  • Ensalada de brotes tiernos, gambas, pipas y tomate seco con aliño de arbequinas y arenque.

    Pulpo sobre crema de vainilla, dados de tupinambo caviar cítrico y su crujiente.

    Sorpresa de huevo de corral con patata panadera sobre cremoso de blanquet, habitas baby con crujiente de jamón.

    Foie a la sal sobre crema de calabaza, almendra, dátiles y tostas brioche.

    Tartar de salmón con mango grosellas y perlas de wasabi.

    Carpaccio de presa ibérica, concasse de tomate y aceite de tomillo.

    Sardina gallega ahumada sobre pan de algas, chalota y mostaza a la antigua.



  • Bacalao Iceland sobre salsa suave a la vizcaína y patatas al pimentón.

    Ceviche de corvina con aguacate polvo de maíz y aliño de fruta de la pasión.

    Pescado del día sobre vichyssoise trufada con acelga baby y judía plana.

    Pescado del dia sobre salsa de cava con berberechos y esferas de calabacín.



  • Carrillada de buey a baja temperatura con setas, trigueros y demiglace de frutos rojos.

    Solomillo de cerdo albardado en panceta, relleno de idiazábal sobre salsa de soja y miel.

    Black angus con pimientos de padrón y mousse de ajos tiernos.

    Magret de pato sobre polenta con manzana confitada.



  • ~ Ganache de tres chocolates sobres browni.

    ~ Ferrero rocher en texturas.

    ~ Crema de coco y hierbabuena con lichis y helado de limón.


 

Menú degustación

MENÚ DEGUSTACIÓN 24€


A compartir cada 2 pax:

~ Nuestras tapas:

Croqueta de pollo mostaza y miel con mahonesa a la antigua.

Falsa trufa de queso y nueces con mermelada de tomate.

Samosa de pato con cebolla caramelizada y compota de pera.

Buñuelo de bacalao en tempura con all oli de ajo negro.

~ Entrantes a elegir 1:

Ensalada de brotes tiernos, gambas, pipas y tomate seco con aliño de arbequinas y arenque.

Pulpo sobre crema de vainilla, dados de tupinambo caviar cítrico y su crujiente.

Sorpresa de huevo de corral con patata panadera sobre cremoso de blanquet, habitas baby con crujiente de jamón.

Carpaccio de presa ibérica, concasse de tomate y aceite de tomillo.

~ Segundos individuales a elegir:

Bacalao Iceland sobre salsa suave a la vizcaína y patatas al pimentón.

Pescado del día sobre vichyssoise trufada con acelga baby y judía plana.

Carrillada de buey a baja temperatura con setas, trigueros y demiglace de frutos rojos.

Solomillo de cerdo albardado en panceta, relleno de idiazábal sobre salsa de soja y miel.

~ Postre para compartir:

~ Ferrero rocher en texturas ~

 

Menú de grupos

Totalmente personalizados para grupos de 15 a 50 comensales, con opción de local en exclusividad.
Horario flexible.