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boniato

25

feb

¿Qué cultivar este mes? El Boniato

  • Por Restaurante Coconut

El boniato (batata):

Se trata de un tubérculo comestible de la raíz de esta planta, de color pardo por fuera y amarillento o blanco por dentro, de unos doce centímetros de largo, cinco de diámetro y forma fusiforme.
Se consumen en platos dulces y salados y especialmente asados o al horno.

El Cultivo:

Los hay blancos y amarillos. El problema de su cultivo radica en que es un planta muy sensible a las heladas y al frío por lo que prosperará en climas secos y cálidos pero será un inconveniente en los climas fríos y húmedos.

Esta planta agradece la arena y no acepta bien los terrenos muy fértiles. Es preferible pues una tierra suelta, cavada profundamente o arada sin necesidad de agregar estiércol ni abonos.

Hay dos maneras de realizar la siembra: una es a partir de los tubérculos igual que la patata a 40 cm de distancia entre ellos y en hileras espaciadas 75 cm entre ellas y la otra es realizando primero la siembra de varios boniatos en un bancal y dejar que nazcan las plantas las cuales luego se arrancarán para sembrar en el lugar definitivo. Es como hacer planteles de boniato y en este segundo caso no se entierran tubérculos si no esquejes de plantas nacidas de boniatos enterrados.

El boniato solo requiere ser regado y protegido de hierbas competentes

Su recolección se efectúa una vez observamos que las hojas empiezan a secarse lo cual sucederá a los tres meses después de su siembra. El proceso es el mismo que el de la patata, es decir, se arrancan los tubérculos con unos ganchos destapando los caballones.

Las enfermedades que más atacan a las batatas son las siguientes:

- Gusano de alambre.
- Rosquilla negra.
- Mosaico de la batata.
- Acorchamiento interno (virosis).
- Moteado.
- Fusarium.
- Momificado (fungosis) de la batata.

Para su conservación se recomienda dejarlos una semana secando al sol dándoles vueltas y después guardarlos entre paja en un sitio seco y que no baje de los 10 º C.

Entre sus propiedades nutritivas contiene sodio, potasio, fosforo, calcio, hierro, y vitaminas C, A, B1, B2, B3. El boniato es antioxidante y antiseptico.
Rico en cibra, potencia sistema inmunológico, mantiene nivel azucar en sangre, beneficia sistema nervioso, previene enfermedades cardivasculares y beneficia la visión.